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  • 西式面点师培训

    西式面点起源于欧美地区,是西方饮食文化的代表,它用料讲究、风味独特、造型艺术、品种丰富,在西餐饮食中起着举足轻重的作用。西式点心品种多,造型漂亮兼具营养丰富,是下午茶和欢乐生活中一道靓丽的美食风景。近年来,随着我国人民生活水平的提高和餐饮市场的快速发展,西式面点的市场需求量越来越大。这也给西式面点师这一职业带来了良好的发展空间。

    • 课程分类: 专家讲座
    • 昆明校区: 昆明理工大学莲花校区科大职业培训学校
    • 曲靖校区: 曲靖市科大职业培训学校

    职业名称:西式面点师

    职业编码:4-03-02-02

    所在分类:商业、服务业人员》餐饮服务人员》西餐烹饪人员(就业准入职业)

    职业描述:运用不同的操作技术、成型技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工,制成西式风味面食、点心的人员。

    从事的工作主要包括:

    (1)选择原、辅料、调制面团。

    (2)运用切、擀、卷、自然流体等成型技巧,加工制作坯皮。

    (3)运用烘、烤、烙、炒等成熟技法使食品成熟。

    (4)制作艺术造型点心。

    申报条件:

    初级中式面点师 国家资格五级(具备以下条件之一者)
    (1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
    (2)在本职业连续见习工作2年以上。
    (3)本职业学徒期满。
    中级中式面点师 国家资格四级(具备以下条件之一者)
    (1)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
    (2)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。
    (3)取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的,以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。
    高级中式面点师 国家资格三级(具备以下条件之一者)
    (1)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
    (2)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作7年以上。
    (3)取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生,连续从事本职业工作2年以上。
    (4)取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定的,以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书。
    高级中式面点师技师 国家资格二级(具备以下条件之一者)
    (1)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上,经本职业技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
    (2)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作8年以上。
    (3)取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生,连续从事本职业工作满2年。
    高级中式面点师技师 国家资格一级(具备以下条件之一者)
    (1)取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
    (2)取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。

    鉴定方式

    分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式,技能操作考核采用现场实际操作方式进行。理论知识考试和技能操作考核皆实行百分制,两门皆达60分以上者为合格。技师、高级技师还须进行综合评审。

    鉴定时间

    理论知识考试时间为90 min。技能操作考核初级、中级、高级的考核时间不少于180 min,技师、高级技师的考核时间不少于210 min。

    鉴定场所

    科大职业培训学校



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